想在家轻松制作美味的寿司？寿司饭是关键！掌握了正确的制作方法，就能为你的寿司增添灵魂。这篇教程将带你一步一步制作出蓬松、香甜、略带酸味的完美寿司饭，让你在家也能享受地道日式风味。

成品与准备时间

成品：约3杯寿司饭

准备时间：5分钟

总耗时：1小时

所需食材

寿司米：1杯

无调味米醋：2汤匙

白砂糖：2茶匙

犹太盐（或普通食用盐）：¾茶匙

制作步骤

1. 浸泡大米：将寿司米放入一个中等大小的碗中，倒入自来水没过大米。浸泡15分钟。

2. 清洗大米：将浸泡好的大米倒入一个细网筛中沥干水分。将筛子放在水槽中，用自来水冲洗大米，用干净的手轻轻搅拌，直到流出的水变得清澈透明。关闭水龙头，轻轻晃动筛子，尽可能去除多余的水分。

3. 煮饭：将沥干水分的大米转移到一个小锅中，加入1又1/4杯水。用中高火煮沸。然后将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖15分钟，直到大米变软，水分完全被吸收。关火，打开锅盖，在锅上盖上一张厨房用纸或干净的厨房毛巾。盖上锅盖，静置10分钟。

4. 制作寿司醋：在等待大米蒸制的过程中，在一个小型的耐热碗中，将米醋、白砂糖和盐混合在一起。放入微波炉加热30秒，然后搅拌，直到糖和盐完全溶解。（如果未完全溶解，再放入微波炉加热10秒，然后再次搅拌。）

5. 拌饭：大米蒸制10分钟后，打开锅盖，取下厨房用纸或毛巾。小心地将大米从锅中倒到一张干净的金属烤盘或一个大碗中。用一个柔软的橡胶刮刀，轻轻地将大米舀起并铺平，尽量铺成均匀的一层。注意不要用力过猛，以免破坏大米的形状。将调味好的寿司醋均匀地撒在大米上。仍然使用刮刀，轻轻地搅拌大米，直到寿司醋均匀地混合，并且所有结块都被打散。

6. 使用或保存：立即使用做好的寿司饭，或用一块湿布盖住，以保持温暖并防止干燥。

小贴士：

• 清洗大米是至关重要的步骤，能去除多余的淀粉，使煮出来的米饭更加蓬松。
• 在煮饭的过程中，尽量不要打开锅盖，以免蒸汽流失，影响米饭的口感。
• 加入寿司醋时，要轻轻搅拌，避免将米饭压碎。
• 如果使用金属烤盘，可以更快地冷却米饭。

现在，你已经掌握了制作完美寿司饭的秘诀！快去尝试一下，为你的寿司增添美味吧！