你是否经常关注自己身体所需的各种营养素？维生素B12可能不是我们日常饮食中优先考虑的，但它对于维持整体健康至关重要。

什么是维生素B12？

维生素B12，也被称为钴胺素（因其含有元素钴），是一种水溶性维生素。根据梅奥诊所的资料，它的主要功能包括：

• 形成红细胞
• 参与全身细胞的代谢
• 帮助神经系统正常运作
• 在DNA生产中发挥作用

由此可见，摄取足够的维生素B12对于维持身体的正常功能至关重要。

如何获取足够的维生素B12？

对于大多数人来说，均衡饮食是获取维生素B12的主要途径。纽约市的营养顾问、播客主持人兼《Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table》的作者Bonnie Taub-Dix建议：“作为一名营养师，我首先提倡通过食物摄取营养。”

你可以通过以下食物摄取维生素B12：

• 鸡蛋
• 乳制品
• 鱼类
• 肉类
• 强化食品（如一些植物奶、谷物或营养酵母）

根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的数据，19岁及以上的男性和女性每天需要2.4微克维生素B12。孕妇每天需要2.6微克，哺乳期女性则需要2.8微克。

由于维生素B12是水溶性的，它不会储存在体内，因此每天都需要摄取足够的量。对于某些患有影响维生素B12吸收的健康问题的人来说，这可能比较困难。例如，患有恶性贫血或萎缩性胃炎等自身免疫性疾病的人，可能会出现维生素B12缺乏症。此外，如果接受过胃或肠道手术，或患有克罗恩病或乳糜泻，也可能难以吸收维生素B12。对于素食者或纯素食者来说，满足维生素B12的需求可能也比较困难，因为大多数富含B12的食物都是动物性食物。

维生素B12缺乏的症状

如果你或你的医生怀疑你缺乏维生素B12，医生可以开具血液检查来确认。约翰·霍普金斯医院列出了以下需要注意的症状：

• 肌肉无力
• 手脚麻木或刺痛
• 行走困难
• 恶心
• 食欲下降
• 体重减轻
• 易怒
• 精力不足
• 腹泻
• 舌头光滑且感觉疼痛
• 心率加快

维生素B12能降低患病风险吗？

有可能。研究发现，维生素B12可以分解体内的同型半胱氨酸。同型半胱氨酸水平过高会增加患心脏病和中风的风险。虽然维生素B12并不被常规推荐用于预防这些疾病，但对于某些高危患者，医生可能会开具维生素B12补充剂。