提到传统的爱尔兰食谱，很多人可能会想到腌牛肉和卷心菜、爱尔兰炖牛肉和牧羊人派。但别忘了爱尔兰苏打面包，这道在圣帕特里克节期间必不可少的美食。

爱尔兰苏打面包是经受住时间考验的传统圣帕特里克节食谱，但与许多传统食物一样，它也在不断演变。如果你想为现代节日餐桌寻找一种更适合的爱尔兰苏打面包新做法，那么玛莎·斯图尔特的爱尔兰苏打司康饼绝对值得尝试。

如果你想在一种新的形式中体验爱尔兰苏打面包的味道和舒适感，不妨试试玛莎·斯图尔特的爱尔兰苏打司康饼，为你的圣帕特里克节晚餐增添一份惊喜。

什么是爱尔兰苏打面包？

爱尔兰苏打面包是一种口感厚实、朴素的快发面包，传统上被制成一个大的圆形面包。它的外皮酥脆，内部柔软。添加白脱牛奶会带来一丝淡淡的酸味。

这种面包的历史可以追溯到19世纪中期爱尔兰大饥荒时期。由于小麦粉、酸奶、小苏打和盐等原料都很便宜，家家户户都可以烘烤面包来维持生计。小苏打（因此得名）和酸奶（即白脱牛奶）起到了膨松剂的作用，因为当时酵母并不容易获得。

传统上，爱尔兰苏打面包是一种“一碗式”食谱，你只需将白面粉或小麦粉、盐和小苏打混合在一起，然后在中间挖一个坑倒入白脱牛奶。（请注意，有些变体还会添加糖和/或葡萄干，以增加一丝甜味。）搅拌混合物，直到形成蓬松的面团，然后将其转移到撒有面粉的表面上，并塑成一个圆形面包。

用一把锋利的刀，在面团的中心切一个1/2英寸深的十字。传统上，这个十字代表天主教信仰或盖尔十字架，而另一些人认为它象征着“释放仙灵”或驱赶恶魔。然后，将面包烘烤至金黄色。最后一步？趁热食用，搭配大量咸黄油，最好是爱尔兰黄油。

玛莎·斯图尔特的爱尔兰苏打司康饼有何特别之处？

玛莎将爱尔兰苏打面包做成司康饼的方法，是将爱尔兰苏打面包的概念转化为便携、更易于食用的点心。

一大块爱尔兰苏打面包一旦切开，就很容易变干，而爱尔兰苏打司康饼则解决了这个问题。此外，由于司康饼较小，它们烘烤速度更快，同时仍能保持柔软的内部和酥脆的外部。它们是制作一份有趣的圣帕特里克节早餐或早午餐的绝佳选择，而且非常适合搭配一杯茶。

如何制作玛莎的爱尔兰苏打司康饼

玛莎·斯图尔特的爱尔兰苏打司康饼食谱发布在她的网站上，并附有分步视频，这里有一个快速制作方法：

在一个碗中混合通用面粉、小苏打、泡打粉、盐和砂糖，然后切入冷的无盐黄油。搅拌加入醋栗、香芹籽和白脱牛奶，直到刚好混合。将成堆的面团放在铺有羊皮纸的烤盘上，间隔约3英寸。在425°F（约220摄氏度）下烘烤15-20分钟。让司康饼完全冷却。

如果你想锦上添花，可以做一个快速的糖霜，在一个小碗中混合糖粉、全脂牛奶和橙皮屑。司康饼冷却后，在顶部淋上糖霜。