罐头番茄是厨房里不可或缺的常备食材，但市面上琳琅满目的选择，常常让人眼花缭乱。为了帮助大家找到最适合不同烹饪用途的罐头番茄，我们进行了一次罐头番茄的口味评测。第一步，当然是逛超市啦！

在美食实验室打开一罐罐番茄后，我发现它们之间存在着很大的差异。有些罐头番茄含有氯化钙等添加剂，有些酱汁较稀或较稠，还有些添加了罗勒等香草。事实证明，并非所有的罐头番茄都是一样的！总而言之，我们并排品尝了11个品牌的整颗罐头番茄。以下是我们在三种不同烹饪方法中表现最佳的几款，以及一款表现出色的万能选择。

罐头番茄里是什么类型的番茄？

首先，罐头里究竟装的是什么番茄呢？大多数罐头番茄都是用李子番茄制成的，包括圣马扎诺（San Marzano，李子番茄的一个亚种）或罗马番茄。圣马扎诺番茄很特别：如果你在标签上看到这个名字，就表明这种番茄产自意大利坎帕尼亚的阿格罗·萨尔内塞·诺切里诺地区。这种番茄因其均衡的皮、籽和果肉比例而备受赞誉。正宗的圣马扎诺番茄标签上还会标有“D.O.P.”字样，代表“原产地保护”。这证实了这些番茄是在阿格罗·萨尔内塞·诺切里诺地区生产和收获的。如果一罐番茄标明“圣马扎诺”但没有“D.O.P.”字样，则可能不是正宗的。

周日慢炖酱最佳选择：Red Pack

美味周日慢炖酱的关键是用文火慢炖数小时，并加入其他香料。经过长时间的烹饪，酱汁会产生丰富的风味，因此选择像Red Pack这样味道温和的品牌是可以接受的。这个品牌味道不错，但不会太甜或太浓烈，可以很好地搭配洋葱、大蒜、橄榄油、肥猪排、牛肉丸等食材，你可以根据自己的喜好添加到你的慢炖酱中。

意式番茄海鲜酱最佳选择：Cento

我做的意式番茄海鲜酱是一种快速、香气扑鼻的酱汁，你可以在短时间内在锅里或煎锅里煮好。Cento是制作这种酱汁的绝佳选择，因为根据我的口味测试，它具有细腻柔滑的质地，而且不太甜。它可以很好地搭配洋葱，这是大多数意式番茄海鲜酱的关键成分。这个品牌从罐头里取出的番茄酱稠度很好，非常适合快速烹饪。

披萨酱最佳选择：La Fede

对于披萨酱这个类别，我选择了不需要添加太多其他配料就能味道很棒并且可以快速烹饪的番茄。La Fede罐头番茄是制作披萨酱的绝佳选择，因为它们不苦涩，具有适度的甜味，并且具有适合酱汁的粘稠度。这个品牌由D.O.P.圣马扎诺番茄制成，我认为这是那不勒斯风格披萨的绝佳选择。毕竟，这是一款正宗的意大利产品。

综合最佳选择：San Merican

我原本以为我会选择一款真正的D.O.P.圣马扎诺番茄作为我的获胜者，但这款由普通番茄制成的番茄酱脱颖而出。在盲测过程中，我非常喜欢这个品牌的质地以及均衡的甜味和咸味。罐头里的番茄泥既不浓稠，也不稀薄。它具有中性的风味，因此你可以将其用于任何用途。将它添加到你的那不勒斯风格披萨、番茄汤的底部，或作为酱汁的起始材料——你一定会赢！