吉亚达·德·劳伦蒂斯（Giada De Laurentiis）的阿玛菲柠檬烤鸡，仿佛能带你瞬间穿越到意大利的阿玛菲海岸。那味道，让人想起迪士尼加州冒险乐园的“飞跃地平线”项目，橙香扑面而来，仿佛置身于柑橘林之上。虽然我并不建议你往眼睛里喷柠檬汁，但有时候，我们真的需要逃离一下现实。

这个食谱简单易上手，即使是工作日的晚上也能轻松完成。不到一个小时，你就能享用到如此鲜嫩多汁的烤鸡，外皮酥脆，入口即化，混合着香草的迷人香气。对了，有人带了内格罗尼鸡尾酒吗？（替朋友问的）。

如何制作吉亚达的柠檬烤鸡

食材非常简单：三个大柠檬、四汤匙特级初榨橄榄油、一汤匙新鲜百里香、两汤匙迷迭香、盐，以及一只整鸡。是不是很简单？除非你像我一样，看到食谱上写着“去除背骨和胸骨”的指示，立刻陷入恐慌，默默地从搜索历史中删除了Giadzy.com，恨不得把手机扔进海里。

去除背骨和胸骨的技术术语是“蝴蝶式处理”，或者更流行的说法是“Spatchcocking”。这听起来像是文艺复兴时期的某种决斗，但这种将整鸡压平的技术，能帮助鸡肉更均匀地受热，并提供更大的调味面积。

当时我心里想：“哈哈！绝不可能！”我试图作弊，在商店里找一只已经处理好的“蝴蝶鸡”，但没找到。所以，我只好抓了一只整鸡回家，偷偷希望可以连塑料包装一起放进烤箱。

回到家，我不得不面对我的命运，无论如何都要把这只鸡处理好。各位，我认真地看了一遍视频教程，然后自己动手“Spatchcocked”了这只鸡。令人惊讶的是，用我那半钝的厨房剪刀剪掉背骨，再用我那同样不锋利的水果刀去除胸骨，竟然非常容易。

任何肉类部的屠夫都可以帮你做这件事，但我觉得这是一种值得掌握的生活技能——就像换轮胎、在“大富翁”游戏中垄断木板路，以及在聚会上用原声吉他弹奏“Wonderwall”一样。所以，我决定效仿吉亚达。如果我能做到，你也能做到。如果你觉得太麻烦，可以用鸡腿代替——它们烹饪时间也更短。

用厨房纸巾将鸡肉拍干后，擦入柠檬皮，并切片柠檬，将一半的橄榄油倒入烤盘，并用柠檬片铺底，托住鸡肉。然后，将柠檬皮屑与香草和2.5茶匙盐混合，将三分之一的混合物涂抹在鸡肉的内侧。将鸡肉放入烤盘，并将剩余的调味料涂抹在鸡皮的内外两侧。将剩余的橄榄油淋在鸡身上。放入烤箱，以400°F（约200°C）的温度烘烤40分钟，或直到内部温度达到160°F（约71°C）。

烤出来的鸡肉非常鲜嫩多汁，香气四溢。我将鸡肉和一些鸡皮撕碎，拌入沙拉和米饭中，一周都能享用。即使是隔夜的剩菜，也依然美味可口。如果这就是阿玛菲的味道，我感觉我已经是个当地人了。

这个食谱是吉亚达·德·劳伦蒂斯阿玛菲柠檬烤鸡食谱。