想要在家也能轻松享受餐厅级别的美味吗？这道香煎羊排佐烤朝鲜蓟，融合了地中海的清新风味和羊排的浓郁肉香，烹饪过程并不复杂，只需稍加耐心，就能为你带来一场味蕾的盛宴。这道菜肴适合四人分享，准备时间约为25分钟，总烹饪时间大约1小时。

所需食材

• 柠檬：1个，另需新鲜柠檬汁2汤匙（分成两次使用）
• 朝鲜蓟：2个，选择个头较大的
• 大蒜：4瓣
• 橄榄油：2汤匙
• 犹太盐和现磨黑胡椒：适量，根据个人口味调整
• 无盐黄油：4汤匙（即1/2条），分成两次使用
• 带骨羊里脊肉排：4块（每块重约5-7盎司）
• 小葱头：2个，切碎
• 干白葡萄酒：1/4杯
• 续随子：1汤匙

详细步骤

准备工作：

首先，将烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。准备一个装满水的碗，挤入一个柠檬的汁，并将柠檬皮也放入碗中。这样可以防止朝鲜蓟氧化变色。

处理朝鲜蓟：

每次处理一个朝鲜蓟。先切掉朝鲜蓟顶部约1/3的部分。然后修剪掉茎，去除外面较厚的叶子，并将其对半切开。用勺子小心地挖出朝鲜蓟中心的“绒毛”（choke）。去除任何带刺的内部叶片。将处理好的朝鲜蓟放入柠檬水中浸泡。用同样的方法处理剩余的朝鲜蓟。

烤制朝鲜蓟：

将朝鲜蓟沥干水分，然后与大蒜和橄榄油一起放入一个9x13英寸的烤盘中。用盐和胡椒调味。用铝箔纸覆盖烤盘，放入预热好的烤箱中烤制40-45分钟，直到朝鲜蓟变软并完全煮熟。从烤盘中取出烤好的大蒜，切碎备用。

煎制羊排：

在大号铸铁煎锅中用中高火融化2汤匙黄油。用盐和胡椒给羊排调味。将羊排放入煎锅中，煎制一面，然后翻面，直到肉排内部温度达到130华氏度（约54摄氏度，即五分熟），大约需要4-6分钟。将煎好的羊排转移到盘子上，用铝箔纸轻轻盖住，让羊排“休息”几分钟。

制作酱汁：

将火调至小火，倒出煎锅中多余的油脂，只留下约2汤匙。加入一个切碎的小葱头，炒至变软，约2-3分钟。倒入干白葡萄酒和切碎的烤蒜，用刮刀刮掉锅底的焦痕，煮1-2分钟，让酒精挥发，酱汁略微浓稠。从火上移开煎锅，加入剩余的2汤匙柠檬汁和黄油，搅拌至黄油完全融化。

摆盘上桌：

将烤好的朝鲜蓟摆放在盘子上，撒上续随子和剩余的切碎小葱头。将煎好的羊排放在朝鲜蓟旁边，淋上制作好的酱汁即可享用。

这道香煎羊排佐烤朝鲜蓟，口感丰富，层次分明。鲜嫩多汁的羊排搭配香气扑鼻的烤朝鲜蓟，再淋上酸甜可口的酱汁，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜肴都能为你增添一份惬意与惊喜。快来尝试制作，感受地中海的阳光滋味吧！